🔥 ТРИ ЛЕТНИХ МУССА: МЯТНЫЙ, КЛУБНИЧНЫЙ И ЛАЙМОВЫЙ !!
Клубника, мята, лайм - самые летние и освежающие вкусы.
А что если приготовить муссы с этими вкусами? Такие муссы идеально подойдут как компонент в муссовых тортах и пирожных. Также можно разлить муссы по креманкам, украсить свежими ягодами и вы получите легкий и освежающий летний десерт!
◽◽ 1. Мятный мусс:
- Ингредиенты:
сливки 33- 35% жирности - 100 гр (1),
белый шоколад 120 гр.,
яичные желтки 50 гр.,
небольшой пучок мяты,
желатин 5 гр.,
сливки 33- 35% жирности - 100 гр (2).
- Как приготовить:
Желатин замочить в ледяной воде. Поместить сотейник мяту и сливки (1). Нагреть. Если вы читаете этот рецепт не в группе торт-рецепт-vk, значит его нагло украли, даже не прочитав. Накрыть крышкой и дать настояться около часа. Далее возможно два пути - если вы хотите более насыщенный вкус и цвет, измельчите мяту блендером. Либо уберите мяту из сливок и процедите. https://vk.com/tort_recept Нагреть сливки снова, но не до кипения. При интенсивном помешивали ввести яичные желтки и мешать, пока смесь не загустеет. Вылить смесь на белый шоколад, добавить предварительно замоченный желатин. Пробить смесь блендером. Остудить смесь, чтобы руке было не горячо (35-36 градусов). Взбить сливки (2) и аккуратно перемешать с шоколадной смесью. Мусс готов. Осталось его охладить.
◽◽ 2. Клубничный мусс:
- Ингредиенты:
300 гр. клубники,
250 гр. мягкого творога,
200 мл. сливок 33%,
2 ч.л. ликёра,
60 гр. белого шоколада,
120 гр. сахара,
10 гр. желатина.⠀⠀⠀
- Как приготовить:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Желатин замочить в ледяной воде. Поместить в сотейник клубнику и сахар, варить, пока сахар не растворится. Снять с огня, влить ликёр.
Пробить смесь блендером до однородного пюре.
Растопить белый шоколад и смешать с творогом.
Взбить сливки до твёрдых пиков. Желатин нагреть (не доводить до кипения) и растворить.
Добавить к сливкам шоколадно-творожную смесь и клубничное пюре, горячий желатин, всё пробить блендером.
Мусс готов к работе. Осталось его охладить.
◽◽ 3. Лаймовый мусс:
- Ингредиенты:
4 шт. желтки,
100 мл. сок лайма,
2 шт. цедра лайма,
130 гр. сахар (1),
40 мл. лимончелло,
67 гр. белый шоколад,
15 гр. желатин,
75 мл. вода для желатина,
250 гр. сливки 33%,
180 гр. сахар (2),
60 мл. вода,
90 гр. белки.
- Как приготовить:
Желатин замочить в ледяной воде.
Смешать желтки с сахаром (1). Сок и цедру лайма смешать в сотейнике и довести до кипения. Влить тонкой струйкой в желтковую массу, непрерывно мешая, чтобы желтки не свернулись. Перелить смесь обратно в сотейник и греть на огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. https://vk.com/tort_recept
Снять смесь с огня, добавить в неё белый шоколад, лимончелло и набухший желатин. Интенсивно перемешать, пока шоколад и желатин не разойдутся. Охладить массу до комнатной температуры.
Далее варим сироп для итальянской меренги. В сотейнике соединяем воду (60 мл) и сахар (2) и варим сироп, до 118 градусов. Одновременно взбиваем группа торт-рецепт-vк яичные белки до мягких пиков. Во взбивающиеся белки тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем до пышной глянцевой массы.
Соединяем меренгу и лаймовую смесь, аккуратно перемешиваем. Взбиваем сливки и добавляем к основной массе, всё вновь перемешиваем лопаточкой, снизу вверх, до однородности
Мусс готов.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: homebaked.ru
🔹 #десерты@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK