🎂 ТОРТ "МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА".
Когда у меня попросят рецепт очень лёгкого в приготовлении и очень вкусного тортика, то я буду советовать именно этот торт!
- Ингредиенты:
Коржи:
Все продукты комнатной t*!
2 яйца,
1 банка (380 гр.) сгущённого молока,
100 гр. растопленного сливочного масла,
200 гр. муки (примерно),
2 ч.л. ванильного сахара,
2 ч.л. разрыхлителя (у меня пачка 10 гр., Dr. Oetker),
**Из этого количества ингредиентов у меня получилось 10 тонких коржей диаметром 20 см.
От себя добавлю:
В оригинальном рецепте этого торта в тесто не добавляют сливочное масло. Я добавила масло, т.к. оно придаёт коржам сливочный вкус, уменьшает сладость теста и самое главное, делает коржи менее липкими при выпечке, а значит, облегчает нам работу.
**Часть масла можно заменить сметаной, сметана вступит в реакцию с содой содержащейся в разрыхлителе и коржики получатся ещё пышнее.
Сливочно - творожный" крем:
500 гр. холодных сливок 33-35% жирности,
2-4 ст.л. сахарной пудры,
200 гр. творога.
- Как приготовить:
Тесто:
Смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем.
Сливочное масло растапливаем. Остужаем.
Яйца слегка взбиваем с щепоткой соли и ванильным сахаром.
Добавляем сгущённое молоко, перемешиваем.
Добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
Высыпаем муку с разрыхлителем и БЫСТРО!! замешиваем мягкое тесто.
**Не нужно долго перемешивать или тем более взбивать тесто, достаточно просто добиться однородности.
**У вас должно получиться тесто консистенции негустой сметаны.
Выпечка:
Выкладываем 2 ст ложки теста (у меня - это примерно 70 г) в кольцо (у меня - D 20 см) от разъёмной формы. Разравниваем. Кольцо убираем.
**Можно также прочертить круг на бумаге для выпечки, перевернуть бумагу и нанести тесто по контурам прочерченного круга.
Выпекаем группа торт-рецепт-vк коржи в разогретой до 180-190 градусов духовке, до зарумянивания. если вы читаете этот рецепт не в группе торт-рецепт-vк, значит его нагло украли, даже не прочитав.
**В своей духовке я пекла коржи при t-180*С, 8-9 минут.
Даём коржам полностью остыть на решётке.
**Коржи получаются довольно липкими, так что стопочкой их складывать не нужно! Просто разложите их на столе одним слоем.
Далее, чтобы торт получился ровным, я вырезала кольцом круг диаметром 19 см из каждого коржа (заодно срезала сухие корочки, которые затем измельчила в блендере крошку). наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов.
Сливочно-творожный крем:
Творог (если крупнозернистый) протираем через сито.
Сливки взбиваем.
Важно!! Хорошо взбиваются только очень холодные (я храню сливки в нулевой зоне) жирные сливки, не менее 33% жирности.
**Перед приготовлением крема миску для взбивания (желательно из нержавейки или стекла) и лопасти миксера необходимо подержать 20 - 30 минут в холодильнике.
Взбиваем холодные сливки (в холодной миске) на средней скорости миксера до лёгкой пены.
Добавляем просеянную сахарную пудру и увеличиваем скорость миксера.
Продолжаем взбивать сливки (увеличивая скорость миксера до максимальной) до тех пор, пока от лопастей не начнёт оставаться чёткий рельеф.
Как только появился отчётливый (не исчезающий) рельеф - сразу прекращаем взбивание! При дальнейшем взбивании сливки начнут становиться жидкими, расслоятся и в конечном итоге взобьются в масло.
**Если сливки хорошо охлаждены (но не подморожены), они начинают густеть уже через 2-3 минуты. Общее время взбивания примерно минут 5-6.
Аккуратно перемешиваем взбитые сливки с протёртым творогом.
Очень вкусный, нежный, сливочно - творожный крем готов!
**В классическом варианте этого торта берут только сливки с сахарной пудрой. Но если использовать только взбитые сливки, то крем почти полностью впитывается в коржи.
**Взбитые сливки можно заменить сметанным кремом или любым другим кремом, который хорошо пропитывает коржи.
**Помимо крема, торт можно прослоить фруктами/ягодами, добавить измельчённые орешки... Некоторые коржи прослоить ягодным пюре и т.д. и т.п... В общем, как всегда, дело ограничивается лишь вашей фантазией!
Сборка:
Дальше, всё очень просто!
Промазываем коржи кремом и укладываем их (слегка прижимая) ровной стопочкой.
**На каждый корж я наносила 2 ст ложки с горкой (примерно 55г) крема.
**Оставшегося крема как раз хватит, чтобы обмазать им бока и верх торта.
**Я оформляла верх торта другим кремом (рецепт будет ниже), а остатки сливочно-творожного крема смешала с крошкой и сделала пирожное "Картошка". https://vk.com/tort_recept
На этом этапе торт уже готов и можно приступать к его оформлению))
Но я, не ищу лёгких путей конечно!
Чтобы торт получился идеально ровным, я зажала его (не туго) разъёмным кольцом и положила сверху небольшой груз. Под грузом торт хорошо скрепится/сцепится внутри, лучше пропитается кремом и не будет "расползаться" при нарезке.
Оставляем торт с грузом постоять 30 минут при комнатной температуре, затем снимаем груз, убираем торт в холодильник на пару часов. Достаём, снимаем кольцо (сначала нужно тонким ножом отделить торт от бортиков кольца) и украшаем "Молочную девочку" по своему вкусу!
Я украсила торт черешней и сметанно-сырным кремом.
- Ингредиенты для сметанно сырного крема:
300 гр. сметаны жирностью 30%,
2-3 ст.л. сахарной пудры,
150 гр. сливочного сыра (у меня маскарпоне).
- Как приготовить:
Очень холодную сметану (жирностью не менее 30%) взбиваем в очень холодной миске - 1 минуту.
Всыпаем просеянную сахарную пудру, взбиваем до устойчивых пиков на максимальной скорости миксера.
Добавляем холодный сливочный сыр и ещё раз хорошо взбиваем до однородного густого крема.
Крем готов! Можно украшать торт!
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: liveinternet.ru/users/4669494/post391869501
🔹 #молочная_девочка@tort_recept
🔹 #крем_творожный@tort_recept
🔹 #крем_сметанный@tort_recept
🔹 #сливки@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
