МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ💭😍
с малиновым конфи и кусочками манго❤🥭
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
❗ПОЛУЧАЕТСЯ С ПЕРВОГО РАЗА у ВСЕХ❗
Рецепт, описание и фото от подписчицы Натальи К.
Даже у мужа моего, посмотрите какая прелесть получилась с первого раза. Подсмотрел как-то как я делала и о Боже, прихожу с работы, а он сияет от счастья весь такой из себя важный. Заглянула в холодильник, а там стоит этот шедевр, что на фото. Говорит, сюрприз сделал, взял мой рецепт и приготовил... Это при том, что готовил он кондитерское изделие вообще в первый раз в жизни. Я была просто в шоке, но как приятно...❤ Вкуснятина получилась... Сказочная👌🏻 Я готовила с конфи, а он еще дополнил кусочками манго (покупали на Валберис Таиландские в баночках, типа вяленных - порезал на мелкие кусочки и положил в начинку)🤗😋
Если уж у моего суженого с первого раза получилось, то и у вас обязательно получится💯%
Берите мой рецепт Меренгового рулета📌 с вариацией от моего супруга, приготовьте и обрадуйте своих любимых дегустаторов🥰
Нам понадобится✍
✅Белок яичный — 200 г (Примерно 6 яиц) я беру в бутылке пастеризованные, очень довольна, супруг делал из яиц.
✅Кислота лимонная — 1 щеп. (на кончике ножа)
✅Клубника, малина — 200 г (здесь с малиной)
✅Крахмал кукурузный — 2 ст.л.
✅Сахар ванильный — 2 ч.л.
✅Сахарная пудра — 350 г (300г в корж, 50г в крем)
✅Сливки жирные — 250 г (Для взбивания 33-35% )
✅Сливочный сыр (крем чиз) — 250 г (здесь Violette)
Для начинки и украшения:
✅200г протертой через сито замороженной малины
✅кусочки манго - муж брал 3 дольки и порезал их на мелкие кубики (примерно около 100-150г. если брать свежие, смотрите сами по вкусу)
✅1 ст.л сахара
♨Как приготовить Меренговый рулет с малиновым конфи и кусочками манго:
Для приготовления меренги (корж белковый) понадобится только белок, взбивать в течение 1 минуты на средней скорости. Не прекращая взбивать, постепенно добавить к взбитым белкам сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до состояния крепких пиков. Добавить крахмал и лимонную кислоту на кончике ножа, аккуратно перемешать наша группа вк делай торты. Противень застелить пергаментом. Выложить взбитую массу на противень, разровнять по всей поверхности, чтобы высота коржа получилась одинаковая по всей площади. Выпекать в разогретой духовке при 150-160°С 20-30 минут до золотистой корочки. Как только корж станет немного золотистого цвета, он готов, не передерживайте, иначе меренга пересохнет и плохо будет сворачиваться в рулет. Немного остужаем прямо в противне, буквально 1 мин., кладем на меренгу еще один отрезок пергамента, накрываем решеткой и быстро переворачиваем корж на решетку, снимаем пергамент сверху (тот пергамент, на котором выпекали). Можно просто взять за пергамент и перевернуть на другой пергамент. Полностью остужаем меренговый корж!
Для крема⤵
Взбить холодные сливки, сахарную пудру и сливочный сыр на средней скорости.
Малиновое конфи⤵
Малину разморозить, проварить пару минуток, остудить, протереть через сито, чтобы зёрнышки не мешали (супруг не заморачивался и протер размороженную сразу не проваривая, правда много мякоти осталось на косточках), затем добавить кукурузный крахмал и сахар по вкусу, поставить на плиту и проварить до первых булек постоянно помешивая😊 Остудить!
Сборка⤵
На остывший корж меренги выложить сливочный крем ровным слоем, поверх крема распределить мелко нарезанный кубики манго и малиновое конфи (муж воспользовался пакетом и выдавливал конфи из пакета полосками) и аккуратно свернуть в рулет, а чтобы это получилось удобно, заворачивайте вместе с пергаментом, чтобы руками не разрушать структуру меренги. Переложить рулет на большое блюдо или поднос, украсить можно остатками крема и малинового конфи, поставить в холодильник на часик-полтора, но можно и сразу кушать😋
Приятного аппетита!
⚠ PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению!
